Меню пиццерии Grand City: какие пиццы были самыми популярными
Несколько лет я работал с тестом и печью в пиццерии Grand City, и меню там складывалось не из теории, а из того, что действительно любили гости. За это время через кухню прошло много вариантов начинок для пиццы: мы пробовали сочетания, смотрели на возврат гостей, отслеживали повторные заказы и быстро понимали, какие позиции живут долго, а какие остаются разовой идеей. В итоге в лидерах удерживались не самые «сложные» пиццы, а те, где вкус был понятным, собранным и стабильным от заказа к […]